Лапша с жареным яйцом, свининой соломкой и маринованными овощами
Это простое блюдо, которое становится еще вкуснее при повторном разогреве, поэтому его идеально готовить большими порциями, чтобы есть с лапшой каждое утро. Существует и другой способ приготовления на сковороде: вместо маринования мяса обжарьте ароматические компоненты, добавьте мясо, сахар и соевый соус для приготовления рыбы на пару, а затем добавьте маринованные овощи. Этот вариант тоже получается вкусным, хотя мясо в нем не такое нежное.
История
Это простое блюдо, которое становится еще вкуснее при повторном разогреве, поэтому его идеально готовить большими порциями, чтобы есть с лапшой каждое утро. Существует и другой способ приготовления на сковороде: вместо маринования мяса обжарьте ароматические компоненты, добавьте мясо, сахар и соевый соус для приготовления рыбы на пару, а затем добавьте маринованные овощи. Этот вариант тоже получается вкусным, хотя мясо в нем не такое нежное.
Ингредиенты
Маринованная горчичная зелень
Свинина, нарезанная соломкой
Лапша
Яйца
Зелёный лук
Имбирь
Сушёные красные перцы чили
Бадьян
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте в свинину, нарезанную тонкими полосками, один белок яйца и половину столовой ложки крахмала. Хорошо перемешайте, маринуйте 10 минут, затем обжарьте и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте на медленном огне имбирь, зеленый лук, сушеные красные перцы чили и звездчатый анис до появления аромата. Добавьте маринованную горчичную зелень и хорошо перемешайте.
3
Шаг 3
Добавьте свинину, нарезанную тонкими полосками, щепотку сахара, соль, столовую ложку соуса для приготовления рыбы на пару и перец. Обжаривайте, постоянно перемешивая. Перед подачей добавьте немного глютамата натрия или куриного бульонного кубика.
4
Шаг 4
Обжарьте яйца.
5
Шаг 5
Положите приготовленную лапшу в миску, сверху выложите обжаренную смесь свинины с маринованной горчичной зеленью и яйцо, залейте бульоном и подавайте.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
