Острая эдамаме
Быстрая и острая закуска с нежной эдамаме, приправленной ароматной сычуаньской гвоздикой, бадьяном и щепоткой перца чили. Идеально подходит как аперитив или угощение для вечеринки.
Ингредиенты
свежая эдамаме в стручках
300 г
вода
достаточно, чтобы покрыть эдамаме
мелкая морская соль
1 ст. л.
растительное масло
2 ст. л.
сычуаньский перец горошком
1 ч. л.
бадьян
1 шт.
лавровый лист
1
сушеные хлопья красного перца чили
½ ч. л. (по желанию)
чеснок, измельченный
1 зубчик (по желанию)
Инструкции
1
Очистите и обрежьте эдамаме
Промойте стручки под струей холодной воды три раза. Обрежьте ножницами оба конца каждого стручка; это помогает приправам лучше проникнуть. Поместите обрезанные стручки в миску, посыпьте 1 столовой ложкой соли, добавьте воды, чтобы покрыть стручки, и оставьте их замачиваться примерно на 20 минут, чтобы вытянуть загрязнения и слегка посолить.
2
Разогрейте ароматное масло
Слейте воду с эдамаме и обсушите. В воке или большой сковороде разогрейте растительное масло на средне-высоком огне. Добавьте сычуаньский перец горошком, бадьян и лавровый лист. Обжаривайте, помешивая, 30–45 секунд, пока масло не станет ароматным и слегка золотистым. Если любите острое, добавьте измельченный чеснок и хлопья чили на несколько секунд.
3
Приготовьте эдамаме
Добавьте подготовленные стручки эдамаме в вок. Перемешайте их в пряном масле, убедившись, что каждый стручок покрыт маслом. Готовьте 4–5 минут, периодически помешивая, пока стручки не прогреются и их поверхность слегка не подрумянится. Приправьте дополнительной щепоткой соли по вкусу.
4
Завершение и подача
Удалите бадьян и лавровый лист. Переложите острую эдамаме в сервировочную миску. Подавайте теплой или комнатной температуры, при желании с дополнительными хлопьями чили для тех, кто любит погорячее.
