Edamame épicé
Un goûter rapide et relevé avec des edamames tendres assaisonnés de grains de Sichuan parfumés, d'étoiles de badiane et d'une touche de piment. Parfait comme apéritif ou bouchée pour une fête.
Ingrédients
edamame frais en gousses
300g
eau
suffisamment pour couvrir les edamames
sel marin fin
1 c. à soupe
huile végétale
2 c. à soupe
grains de Sichuan
1 c. à café
étoile de badiane
1 pièce
feuille de laurier
1
flocons de piment rouge séché
½ c. à café (optionnel)
ail, haché
1 gousse (optionnel)
Instructions
1
Nettoyer et préparer les edamames
Rincez les gousses trois fois sous l'eau froide courante. Coupez les deux extrémités de chaque gousse avec des ciseaux ; cela aide l'assaisonnement à pénétrer. Placez les gousses préparées dans un bol, saupoudrez de 1 c. à soupe de sel, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir, et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes pour éliminer les impuretés et les assaisonner légèrement.
2
Chauffer l'huile aromatique
Égouttez les edamames et séchez-les. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les grains de Sichuan, l'étoile de badiane et la feuille de laurier. Faites sauter pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que l'huile devienne parfumée et légèrement dorée. Si vous aimez plus de piquant, ajoutez l'ail haché et les flocons de piment pendant quelques secondes.
3
Cuire les edamames
Ajoutez les gousses d'edamame préparées dans le wok. Mélangez-les dans l'huile épicée, en vous assurant que chaque gousse est bien enrobée. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les gousses soient bien chauffées et que l'extérieur commence à cloquer légèrement. Assaisonnez avec une pincée de sel supplémentaire si désiré.
4
Finition et service
Retirez l'étoile de badiane et la feuille de laurier. Transférez les edamames épicés dans un bol de service. Servez chaud ou à température ambiante, optionally with extra chili flakes on the side for those who like it hotter.
