辛い枝豆（香辣毛豆）
柔らかな枝豆に香りが高い四川花椒、八角、少量の唐辛子を加えて混ぜ合わせた、迅速でスパイシーな軽食。前菜やパーティーの軽食に最適です。
材料
新鮮な枝豆（さや付き）
300g
水
枝豆がかぶる程度
精製塩
大さじ1
植物油
大さじ2
四川花椒
小さじ1
八角
1個
ローリエ
1枚
乾いた赤唐辛子のフレーク
小さじ1/2（オプション）
にんにく、みじん切り
1片（オプション）
作り方
1
枝豆を洗って切り落とす
さやを冷たい流水で3回すすぎます。はさみを使って各さやの両端を切り落とします。これにより、下味がしみ込みやすくなります。切り落としたさやをボウルに入れ、塩大さじ1を振りかけ、枝豆がかぶる程度の水を入れて、約20分浸漬します。これにより、不純物が抜け、下味がつきます。
2
香りが高い油を熱する
枝豆の水を切り、かわいたらせます。ウォックまたは大きなフライパンで植物油を中強火で熱します。四川花椒、八角、ローリエを加えます。油が香りが立ち、少し金色になるまで30～45秒間炒めます。 extra heatをお持ちの場合は、刻んだにんにくと唐辛子のフレークを数秒間加えます。
3
枝豆を調理する
準備好的枝豆のさやをウォックに加えます。スパイス油の中で絡め、各さが衣掛かるようにします。4～5分、ときどき混ぜながら調理し Thesaurus さがが加熱され、外側が少し焦げるするまで。好みの場合はextra pinch of saltで味を整えます。
4
仕上げと提供
八角とローリエを取り除きます。スパイシー枝豆を提供ボウルに移します。温かいまま、または室温で提供し、より辛いものをお持ちの方に唐辛子のフレークを添えて提供します。
