매콤한 완두콩
향긋한 사천산 후추, 팔각, 그리고 약간의 고추를 넣어 볶은 부드러운 완두콩이 특징인 빠르고 매콤한 간식입니다. 에피타이저나 파티 간식으로 완벽합니다.
재료
껍질째 신선한 완두콩
300g
물
완두콩이 잠길 만큼
고운 천일염
1큰술
식용유
2큰술
사천산 후추
1작은술
팔각
1개
월계수 잎
1장
건조 고추 플레이크
½작은술 (선택)
다진 마늘
1쪽 (선택)
조리 방법
1
완두콩 씻고 손질하기
꼬투리를 찬물에 3번 헹구세요. 가위로 각 꼬투리의 양끝을 잘라내면 양념이 잘 배어듭니다. 손질한 꼬투리를 그릇에 담고 소금 1큰술을 뿌린 뒤, 잠길 만큼 물을 붓고 20분 정도 담가두어 불순물을 제거하고 간을 약간 배어들게 하세요.
2
향기로운 오일 가열하기
완두콩의 물기를 빼고 키친타월로 닦으세요. 웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달궈주세요. 사천산 후추, 팔각, 월계수 잎을 넣으세요. 기름이 향긋해지고 약간 황금빛이 날 때까지 30~45초간 볶으세요. 더 매콤하게 즐기고 싶다면 다진 마늘과 고추 플레이크를 몇 초간 넣어 볶으세요.
3
완두콩 볶기
준비한 완두콩 꼬투리를 웍에 넣으세요. 향신료 오일에 버무려 각 꼬투리에 오일이 고루 묻도록 하세요. 꼬투리가 뜨거워지고 겉이 약간 타들어갈 때까지 4~5분간 가끔 저어가며 볶으세요. 원한다면 소금을 약간 더 넣어 간을 맞추세요.
4
마무리하고 서빙하기
팔각과 월계수 잎을 건져내세요. 매콤한 완두콩을 서빙 그릇에 담으세요. 따뜻하거나 실온에서 내고, 더 맵게 즐기는 분을 위해 추가 고추 플레이크를 곁들여 내세요.
