Scharfe Edamame
Ein schneller und feuriger Snack mit zarten Edamame, gewürzt mit duftendem Szechuanpfeffer, Sternanis und einer Prise Chili. Perfekt als Vorspeise oder Partyhäppchen.
Zutaten
frische Edamame in der Schote
300g
Wasser
genug, um die Edamame zu bedecken
feines Meersalz
1 EL
Pflanzenöl
2 EL
Szechuanpfeffer
1 TL
Sternanis
1 Stück
Lorbeerblatt
1
getrocknete Chiliflocken
½ TL (optional)
Knoblauch, gehackt
1 Zehe (optional)
Anleitung
1
Edamame waschen und zuschneiden
Spülen Sie die Schoten dreimal unter kaltem fließenden Wasser ab. Schneiden Sie mit einer Schere beide Enden jeder Schote ab; dies hilft, dass das Gewürz durchdringt. Geben Sie die vorbereiteten Schoten in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit 1 EL Salz, fügen Sie genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen, um Verunreinigungen herauszuziehen und sie leicht zu würzen.
2
Das aromatische Öl erhitzen
Lassen Sie die Edamame abtropfen und tupfen Sie sie trocken. Erhitzen Sie in einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Szechuanpfeffer, den Sternanis und das Lorbeerblatt hinzu. Braten Sie alles 30–45 Sekunden unter Rühren an, bis das Öl duftet und leicht goldgelb wird. Wenn Sie es zusätzlich scharf mögen, geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken für wenige Sekunden hinzu.
3
Edamame kochen
Geben Sie die vorbereiteten Edamame-Schoten in den Wok. Wenden Sie sie im gewürzten Öl, sodass jede Schote gut bedeckt ist. Kochen Sie sie 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Schoten durchgeheizt sind und die Haut anfängt, leicht zu blasen. Würzen Sie bei Bedarf mit einer zusätzlichen Prise Salz.
4
Anrichten und servieren
Entfernen Sie den Sternanis und das Lorbeerblatt. Geben Sie die scharfen Edamame in eine Servierschüssel. Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur, optional mit zusätzlichen Chiliflocken auf der Seite für diejenigen, die es schärfer mögen.
