豚バラ肉と豆腐の紅焼き（ホンシャオ）
豚バラ肉、木綿豆腐、ゆで卵、干し豆腐を使った、醤油ベースのこっくりとした煮込み料理。厚切り豆腐を香ばしく焼いて食感をプラスします。
材料
豚バラ肉
適量
木綿豆腐
適量
卵
適量
干し豆腐（湯葉）
適量
骨なしもも肉（鶏肉）
適量
綿糸
適量
作り方
1
下準備をする
卵をゆでて殻をむき、おいておきます。干し豆腐の真ん中に切り込みを入れて、味がしみ込みやすくします。木綿豆腐は約2cmの厚さに切り分けます。鶏もも肉の骨を取り除き、きつく巻いて綿糸でしっかりと縛ります。
2
豆腐を焼く
切った豆腐をフライパンに入れます。数面をきつね色になり、固い皮ができるまで焼いてから、取り出します。
3
材料を煮込む
鍋に豚バラ肉、焼いた豆腐、干し豆腐、卵、巻いた鶏肉を入れます。醤油と香辛料を好みの量で加え、材料が柔らかくなり、味がしみ込むまで一緒に煮込みます。
