醤油煮込み牛肉
牛肉を美味しい香りが広がるソースでゆっくりと煮込み柔らかく風味豊かにした、中国の定番料理です。
ストーリー
この醤油煮込み牛肉は、八角、醤油、冰砂糖の風味をゆっくりと煮込むことで肉に染み込ませることに重点を置いています。
材料
牛肉
適量
ローリエ
適量
八角
適量
シナモン棒
適量
花椒
適量
冰砂糖
適量
水
適量
醤油
適量
オイスターソース
適量
塩
お好みで
作り方
1
牛肉を茹でる
洗った牛肉を沸騰した湯に入れ、5分間茹でたら引き上げます。
2
洗って水に浸す
牛肉を血やアク、残渣を洗い流し、冷水に浸けて身を締めさせます。
3
香味野菜を準備する
ローリエ、八角、シナモン棒、花椒、冰砂糖を鍋に入れます。
4
煮込み汁を作る
牛肉が隠れる量の水を注ぎ、醤油、オイスターソース、塩を加えます。強火で沸騰させます。
5
牛肉を煮込む
汁に香りが立ったら牛肉を加えます。再度沸騰させたら鍋に蓋をして中火でトロ火にします。
