Soja-geschmortes Rindfleisch
Ein klassisches chinesisches Gericht, bei dem Rindfleisch in einer herzhaften aromatischen Sauce geschmort wird, bis es zart und würzig ist.
Geschichte
Dieses Soja-geschmorte Rindfleisch konzentriert sich darauf, das Fleisch durch einen langsamen Schmorprozess mit den Aromen von Sternanis, Sojasauce und Kandiszucker zu infundieren.
Zutaten
Rindfleisch
nach Bedarf
Lorbeerblätter
nach Bedarf
Sternanis
nach Bedarf
Zimtstange
nach Bedarf
Sichuanpfeffer
nach Bedarf
Kandiszucker
nach Bedarf
Wasser
nach Bedarf
Sojasauce
nach Bedarf
Austernsauce
nach Bedarf
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Rindfleisch blanchieren
Das gewaschene Rindfleisch in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen, dann herausnehmen.
2
Reinigen und einweichen
Das Rindfleisch abspülen, um Blut oder Unreinheiten zu entfernen, dann in kaltem Wasser einweichen, damit das Fleisch fester wird.
3
Aromaten vorbereiten
Lorbeerblätter, Sternanis, Zimtstange, Sichuanpfeffer und Kandiszucker in den Topf geben.
4
Schmorflüssigkeit zubereiten
Genug Wasser hinzugießen, um alles zu bedecken, dann Sojasauce, Austernsauce und Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
5
Rindfleisch schmoren
Sobald die Flüssigkeit duftet, das Rindfleisch hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
