간장 불고기
소고기를 감칠맛 나는 향긋한 소스에 부드럽고 풍미가 우러날 때까지 끓여 만드는 중국의 대표적인 요리입니다.
이야기
이 간장 불고기는 천천히 끓이는 과정을 통해 소고기에 향신료, 간장, 얼음 사탕의 풍미를 깊이 배어들게 하는 데 중점을 둡니다.
재료
소고기
적당량
월계수 잎
적당량
팔각
적당량
계피 스틱
적당량
산초
적당량
얼음 사탕
적당량
물
적당량
간장
적당량
굴소스
적당량
소금
약간
조리 방법
1
소고기 데치기
씻어둔 소고기를 끓는 물 냄비에 넣고 5분간 삶은 뒤 건져냅니다.
2
헹구고 불리기
소고기에 남은 핏물이나 거품을 씻어낸 뒤 찬물에 담가 고기를 수축시킵니다.
3
향신료 준비
냄비에 월계수 잎, 팔각, 계피 스틱, 산초, 얼음 사탕을 넣습니다.
4
조림 국물 만들기
재료가 잠길 만큼 물을 붓고 간장, 굴소스, 소금을 넣습니다. 센 불에서 끓어오르게 합니다.
5
소고기 조리기
국물에 향이 우러나면 소고기를 넣습니다. 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에서 서서히 끓입니다.
