Моллюски на пару с яйцом
Моллюски на пару с яйцом — это сытное кантонское блюдо из свежих моллюсков, приготовленных на пару с нежной, гладкой яичной заварным кремом. Натуральный моллюсковый сок пропитывает яйца, создавая богатое белком блюдо, которое является вкусным и питательным.
История
Это блюдо подчёркивает свежий, солоноватый вкус моллюсков, который часто хвалят за их сладость. Моллюски ненадолго отваривают, а затем выкладывают в нежную яичную смесь и готовят на пару до готовности. Подаётся с добавлением соевого соуса и кунжутного масла, предлагая утешительную текстуру и нежное, ароматное послевкусие.
Ингредиенты
Моллюски
25 штук
Яйца
3 штуки
Тёртый имбирь
немного
Соль
5 г
Лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
Масло
немного
Нарезанный зелёный лук
немного
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите моллюсков заранее на два часа, чтобы выпустить песок; можно добавить в воду немного соли или масла!
2
Шаг 2
Налейте воду в кастрюлю, добавьте тёртый имбирь и кулинарное вино, доведите до кипения, добавьте очищенные моллюски и варите, пока они не откроются!
3
Шаг 3
Достаньте открытые моллюски и отложите в сторону; выбросьте те, которые не открылись!
4
Шаг 4
Выложите моллюсков на тарелку по своему усмотрению!
5
Шаг 5
Взбейте три яйца с небольшим количеством соли и кулинарного вина!
6
Шаг 6
Дайте воде, в которой варились моллюски, остыть до тёплого состояния, добавьте её в яичную смесь и хорошо перемешайте!
7
Шаг 7
Процедите яичную смесь дважды, затем вылейте её на тарелку с выложенными моллюсками!
8
Шаг 8
Накройте пищевой плёнкой, сделайте несколько проколов зубочисткой, налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, поставьте тарелку и готовьте на пару на сильном огне около 8 минут!
9
Шаг 9
Через 8 минут аккуратно достаньте тарелку и посыпьте нарезанным зелёным луком!
10
Шаг 10
Добавьте немного кунжутного масла, сбрызните лёгким соевым соусом — и блюдо готово!
