조개 계란찜
조개 계란찜은 신선한 조개와 부드럽고 매끄러운 계란 커스터드를 함께 쪄낸 짭조름한 광둥 요리입니다. 조개의 천연 국물이 계란에 스며들어 맛있고 영양가 높은 고단백 식사가 됩니다.
이야기
이 요리는 종종 단맛으로 칭찬받는 조개의 신선하고 짭조름한 풍미를 강조합니다. 조개는 살짝 데친 후 실크 같은 계란물에 담아 익을 때까지 찝니다. 간장과 참기름을 뿌려 내면 편안한 식감과 은은하고 향긋한 마무리를 즐길 수 있습니다.
재료
조개
25개
계란
3개
생강 채
약간
소금
5g
진간장
1큰술
식용유
약간
다진 대파
약간
조리 방법
1
1단계
조개는 미리 2시간 정도 물에 담가 모래를 토하게 합니다. 물에 소금이나 식용유를 조금 넣으면 좋습니다!
2
2단계
냄비에 물을 붓고 생강 채와 요리용 술을 넣어 끓인 후, 손질한 조개를 넣고 입이 벌어질 때까지 삶습니다!
3
3단계
입이 벌어진 조개는 건져내고 따로 두며, 열리지 않은 조개는 버립니다!
4
4단계
조개를 접시에 원하는 모양으로 담습니다!
5
5단계
계란 3개에 소금과 요리용 술을 조금 넣어 풀어줍니다!
6
6단계
조개 삶은 물을 식혀서 미지근해지면 계란물에 넣고 잘 섞습니다!
7
7단계
계란물을 체에 두 번 거른 후, 조개를 담은 접시에 붓습니다!
8
8단계
랩을 씌우고 이쑤시개로 구멍을 몇 개 뚫습니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 접시를 넣어 센 불에서 약 8분간 찝니다!
9
9단계
8분 후 접시를 조심스럽게 꺼내 다진 대파를 뿌립니다!
10
10단계
참기름을 조금 두르고 진간장을 뿌리면 완성입니다!
