Gedämpfte Muscheln mit Eiern

Name: Gedämpfte Muscheln mit Eiern
Total time: 45 min
Ingredients: 25 Stück Muscheln; 3 Stück Eier; ein wenig Geriebener Ingwer; 5 g Salz; 1 Löffel Leichte Sojasauce; ein wenig Öl; ein wenig Gehackte Frühlingszwiebeln

Gedämpfte Muscheln mit Eiern ist ein herzhaftes Kantonesisches Gericht mit frischen Muscheln, die mit zartem, glattem Eierkuchen gedämpft werden. Der natürliche Muschelnsud durchzieht die Eier und schafft eine eiweißreiche Mahlzeit, die köstlich und nahrhaft ist.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Dieses Gericht unterstreicht den frischen, salzigen Geschmack von Muscheln, die oft für ihre Süße geschätzt werden. Die Muscheln werden kurz gekocht, bevor sie in eine seidige Eiermischung gegeben und gedämpft werden, bis sie gerade fest sind. Serviert mit einem Spritzer Sojasauce und Sesamöl bietet es eine wohltuende Textur und ein zartes, aromatisches Finish.

Zutaten

Muscheln 25 Stück

Eier 3 Stück

Geriebener Ingwer ein wenig

Salz 5 g

Leichte Sojasauce 1 Löffel

Öl ein wenig

Gehackte Frühlingszwiebeln ein wenig

Anleitung

Schritt 1

Muscheln vorab zwei Stunden einweichen, um Sand auszuspülen; du kannst eine kleine Menge Salz oder Öl ins Wasser geben!

Schritt 2

Wasser in einen Topf geben, geriebenen Ingwer und Kochwein hinzufügen, zum Kochen bringen, die gereinigten Muscheln hinzufügen und kochen, bis sie sich öffnen!

Schritt 3

Die geöffneten Muscheln herausnehmen und beiseite stellen; diejenigen, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen!

Schritt 4

Die Muscheln nach Belieben auf einem Teller anordnen!

Schritt 5

Drei Eier mit einer kleinen Menge Salz und Kochwein verquirlen!

Schritt 6

Das zum Kochen der Muscheln verwendete Wasser abkühlen lassen bis es warm ist, zur Eiermischung geben und gut vermischen!

Schritt 7

Die Eiermischung zweimal abseihen, dann in den Teller mit den angerichteten Muscheln gießen!

Schritt 8

Mit Plastikfolie abdecken, mit einem Zahnstocher ein paar Löcher stechen, Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, den Teller hineinstellen und auf hoher Stufe etwa 8 Minuten dämpfen!

Schritt 9

Nach 8 Minuten den Teller vorsichtig herausnehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen!

Schritt 10

Etwas Sesamöl hinzufügen und mit leichter Sojasauce beträufeln, dann ist es fertig!