Жёлтый горбыль на пару с маринованными листьями горчицы
Визитная карточка кухни Нинбо, тушёный жёлтый крокер с маринованной горчичной зеленью, любим за гармоничное сочетание пикантных нот. Жёлтый крокер ценится за нежное, ароматное мясо и мелкие кости, тогда как маринованная горчичная зелень придаёт хрустящую текстуру и характерный долгоиграющий аромат. Готовое блюдо завораживает: золотистые рыбные филе, усыпанные мелко нарубленной зеленью, утопают в глянцевом молочно-белом бульоне. Рыба распадается от одного касания палочек и тает на языке, а бульон отличается многослойной солоноватостью — солёной, свежей и глубокой, — которая остаётся надолго после последней ложки.
Ингредиенты
маринованные листья горчицы
50 g
свиной фарш
50 g
жёлтый горбыль
400 g
зелёный лук
to taste
соевый соус для рыбы на пару
8 ml
растительное масло
20 ml
белый перец
2 g
соль
4 g
имбирь
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте 15 мл растительного масла на сковороде. Когда масло нагреется, добавьте свиной фарш и обжаривайте, пока он не изменит цвет, затем добавьте маринованные листья горчицы.
2
Шаг 2
Обжаривайте в течение 1 минуты, затем снимите со сковороды. Мелко нарежьте зелёный лук и имбирь и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Равномерно распределите смесь маринованных листьев горчицы и свинины по рыбе.
4
Шаг 4
Положите ломтики имбиря сверху и полейте рыбу оставшимся растительным маслом.
5
Шаг 5
Установите пароварку в режим приготовления на пару. Разогрейте до 110°C, поместите рыбу на средний уровень и готовьте на пару 15 минут.
6
Шаг 6
Посыпьте жёлтый горбыль щепоткой зелёного лука и завершите, полив сверху соевым соусом для рыбы на пару.
