نودلز بصوص اللحم والفطر
لحم بقر مقلي مع فطر المحار الملكي مُقلّب مع نودلز مُسحوبة يدوياً في صوص غني ولذيذ. وجبة مريحة ومُرضية تُحضّر بسرعة.
القصة
تتميز هذه الوجبة الشهية بقطع لحم بقر طري وفطر المحار الملكي اللحمي في صوص لامع ولذيذ. يجمع معجون الفول العريض وصلصة الصويا لخلق نكهة سيشوانية كلاسيكية—عميقة، غنية بالأومامي، وحارة قليلاً. قدميها فوراً بينما النودلز لا تزال دافئة ومغطاة بتلك الصلصة اللذيذة.
المكونات
نودلز القمح
300 جرام
لحم بقر (فخذ أو كتف)، مكعبات
200 جرام
فطر المحار الملكي، مكعبات
150 جرام
صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة
صلصة الفول العريض (دوبانجيانغ)
3 ملعقة كبيرة
زنجبيل، مفروم
1 بوصة
ثوم، مفروم
3 فصوص
بصل أخضر، شرائح
2 عود
فلفل أحمر مجفف (اختياري)
2-3 حبات
زيت نباتي
3 ملعقة كبيرة
ماء
1 كوب
فول سوداني محمص، مطحون
للتزيين
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّعي اللحم إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. قطّعي فطر المحار الملكي إلى قطع بحجم مماثل. افرمي الزنجبيل والثوم. شري البصل الأخضر، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء. اجعلي جميع المكونات في متناول اليد—هذا الطبق يُحضّر بسرعة.
2
بناء القاعدة
سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضيفي الفلفل الأحمر المجفف (إذا استخدمتِ)، الزنجبيل، الثوم، والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. قلّبي لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تصبح عطرية جداً—لا تتركي الثوم يحترق.
3
طهي البروتين والخضروات
أضيفي مكعبات فطر المحار الملكي وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تبدأ في الطراوة وتطلق عصاراتها. ادفعي كل شيء إلى الجانب، أضيفي مكعبات اللحم، واطهي حتى تفقد لونها الوردي النيء، حوالي 3-4 دقائق. قلّبي كل شيء معاً.
4
تحضير الصلصة
أضيفي صلصة الفول العريض وصلصة الصويا، مع التقليب لتغطية اللحم والفطر. اسكبي الماء واتركي الخليط يغلي برفق لمدة 3-4 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتغطي كل شيء بشكل جميل. تذوقي وعدّلي التوابل إذا لزم الأمر.
5
تقليب وتقديم
بينما الصلصة تغلي، اطهي النودلز حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية تماماً. صفيها جيداً، ثم أضيفيها مباشرة إلى الوعاء. قلّبي بقوة لتغطية كل خيط بتلك الصلصة اللذيذة. وزّعي في أطباق، زيّني بالفول السوداني المطحون والأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. قدميها فوراً وهي ساخنة.
