Rinder- und Pilz-Soßen-Nudeln

Würzig gebratenes Rindfleisch und Königsausternpilze mit handgezogenen Nudeln in einer reichen, würzigen Soße. Ein zufriedenstellendes Wohlfühlessen, das schnell zubereitet ist.

30 Min.

Mittel

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Rinder- und Pilz-Soßen-Nudeln

Geschichte

Dieses herzhafte Nudelgericht vereint zarte Rinderwürfel und fleischige Königsausternpilze in einer glänzenden, würzigen Soße. Die Kombination aus Broad-Bean-Paste und Sojasoße erzeugt das klassische Sichuan-Aromaprofil—tief, umamireich und leicht scharf. Sofort servieren, während die Nudeln noch warm und mit der köstlichen Soße überzogen sind.

Zutaten

Weizennudeln 300g

Rindfleisch (Keule oder Chuck), gewürfelt 200g

Königsausternpilz, gewürfelt 150g

Sojasoße 2 Esslöffel

Broad-Bean-Soße (Doubanjiang) 3 Esslöffel

Ingwer, gehackt 1 Zoll

Knoblauch, gehackt 3 Zehen

Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten 2 Stangen

Getrocknete rote Chili (optional) 2-3 Stück

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Wasser 1 Tasse

Geröstete Erdnüsse, zerstoßen zur Garnierung

Anleitung

1

Zutaten vorbereiten

Das Rindfleisch in 1-Zoll-Würfel schneiden. Den Königsausternpilz in ähnlich große Stücke schneiden. Den Ingwer und Knoblauch hacken. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, wobei weiße und grüne Teile getrennt werden. Alle Zutaten griffbereit halten—dieses Gericht geht schnell.

2

Die Basis zubereiten

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die getrocknete rote Chili (falls verwendet), Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 30 Sekunden braten, bis es unglaublich duftet—den Knoblauch nicht anbrennen lassen.

3

Protein und Gemüse kochen

Die Königsausternpilz-Würfel hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie weicher werden und ihren Saft abgeben. Alles zur Seite schieben, die Rinderwürfel hinzufügen und kochen, bis sie ihre rohe rosa Farbe verlieren, etwa 3-4 Minuten. Alles zusammenmischen.

4

Die Soße zubereiten

Die Broad-Bean-Soße und Sojasoße hinzufügen und das Rindfleisch und die Pilze damit überziehen. Das Wasser hinzugießen und die Mischung 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt und alles wunderbar überzieht. Abschmecken und bei Bedarf würzen.

5

Mischen und servieren

Während die Soße köchelt, die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie gerade zart sind. Gut abtropfen lassen, dann direkt in den Wok geben. Kräftig mischen, um jede Nudel mit der würzigen Soße zu überziehen. In Schüsseln aufteilen, mit zerstoßenen Erdnüssen und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.