Fideos con Salsa de Carne y Champiñones
Carne estofada sabrosa y champiñón ostrón rey mezclados con fideos estirados a mano en una salsa rica y sabrosa. Una comida reconfortante satisfactoria que se prepara rápidamente.
Historia
Este nutritivo plato de fideos presenta cubos de ternera tiernos y champiñones ostrón rey nadando en una salsa brillante y sabrosa. La combinación de pasta de frijoles broad bean y salsa de soja crea ese perfil de sabor clásico de Sichuan: profundo, rico en umami y ligeramente picante. Servir inmediatamente mientras los fideos aún estén tibios y cubiertos con esa deliciosa salsa.
Ingredientes
fideos de trigo
300g
carne (cadera o chuck), en cubos
200g
champiñón ostrón rey, en cubos
150g
salsa de soja
2 cucharadas
salsa de frijoles broad bean (doubanjiang)
3 cucharadas
jengibre, picado
1 pulgada
ajo, picado
3 dientes
cebolletas, cortadas en rodajas
2 tallos
chile rojo seco (opcional)
2-3 piezas
aceite vegetal
3 cucharadas
agua
1 taza
cacahuetes tostados, machacados
para decorar
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cortar la carne en cubos de 1 pulgada. Cortar el champiñón ostrón rey en piezas de tamaño similar. Picar el jengibre y el ajo. Cortar las cebolletas en rodajas, separando las partes blancas y verdes. Tener todos los ingredientes a mano: este plato se prepara rápidamente.
2
Preparar la base
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregar el chile rojo seco (si se usa), el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Saltear durante unos 30 segundos hasta que esté muy fragante: no dejar que el ajo se queme.
3
Cocinar la proteína y las verduras
Agregar los cubos de champiñón ostrón rey y saltear durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse y soltar su jugo. Empujar todo a un lado, agregar los cubos de carne y cocinar hasta que pierdan su color rosa crudo, unos 3-4 minutos. Mezclar todo.
4
Preparar la salsa
Agregar la salsa de frijoles broad bean y la salsa de soja, mezclando para cubrir la carne y los champiñones. Verter el agua y dejar hervir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todo hermosamente. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
5
Mezclar y servir
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocinar los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurrir bien, luego agregar directamente al wok. Mezclar vigorosamente para cubrir cada hebra con esa salsa sabrosa. Dividir en tazas, decorar con cacahuetes machacados y las partes verdes de las cebolletas. Servir inmediatamente caliente.
