牛肉としいたけソース麺
旨味深いタレで手引麺和中国風の牛肉とエリンギを炒めた満足感のある食べ物。素早く作れる。
ストーリー
このボリュームのある麺料理は、旨味深いタレの中で柔らかい牛肉と肉厚なエリンギが泳ぐ麺料理です。甜面味噌と醤油の組み合わせが四川風の深い旨味と稍細な辛さの味覚を創ります。温かい間に美味しいタレを絡めてすぐにお召し上がりください。
材料
小麦麺
300g
牛肉（ももまたは肩肉）、角切り
200g
エリンギ、角切り
150g
醤油
大さじ2
豆板醬
大さじ3
生姜、みじん切り
2.5cm
にんにく、みじん切り
3片
ネギ、小口切り
2本
乾燥赤唐辛子（-optional）
2-3本
植物油
大さじ3
水
1カップ
ごまめ、くだく
garnish用
作り方
1
材料を準備する
牛肉を2.5cm角に切る。エリンギも同じ大きさにする。生姜とにんにくをみじん切りにする。ネギを白色部分と緑色部分に分けて切る。すべての材料を手の届く場所に用意する—この料理はすぐに出来上がる。
2
ベースを作る
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、油が耀くまで熱する。乾燥赤唐辛子（使用する場合）、生姜、にんにく、ネギの白色部分を入れ、約30秒、非常に香りが立つまで炒める—にんにくが焦げないように注意する。
3
タンパク質と野菜を炒める
エリンギを入れ、2分程炒めて柔らかくし、汁が出るまで炒める。材料を端に押しやり、牛肉を加え、生の状態のピンク色が消えるまで約3-4分炒める。すべてを混ぜ合わせる。
4
タレを作る
豆板醬と醤油を加え、牛肉とエリンギに絡める。水を加え、3-4分煮詰めてタレが稍かに濃くなり、すべてに美しく絡むようにする。味を見て、必要であれば調味する。
5
絡めて提供する
タレが沸騰している間に、作り方の手順に従って麺を茹で、少し硬めにする。水を切り、中華鍋に直接加える。力強く混ぜ上げて、すべての麺に旨味深いタレを絡める。器に盛り分け、ごまめとネギの緑色部分を garnish として加える。熱いうちにお召し上がりください。
