豚とカリカリ玉ねぎの炒め物
柔らかな豚バラ肉と甘くキャラメル化した玉ねぎを使った、簡単で美味しい平日夜的炒め物。30分以内に完成し、蒸しご飯との相性が最高です。
ストーリー
家族のfavoriteであり、豚の塩味と玉ねぎの自然な甘みのバランスが良いです。短いマリネは肉をジューシーに保ち、深い味を加えます。
材料
豚もも肉
200g、筋目を避けて薄く切る
黄玉ねぎ
1個、中サイズ、皮を剥いて薄く切る
ネギ
2本、刻む
赤唐辛子
1個、小サイズ、種を取って切る（オプション）
植物油
大さじ3
薄い醤油
大さじ1
绍兴酒
大さじ1
コーンスターチ
小さじ1
塩
味をみながら調整
にんにく
2片、みじん切り
作り方
1
豚肉のマリネ
刻んだ豚肉をボウルに入れます。醤油、绍兴酒、コーンスターチ、塩ひとつまみを加えます。よく混ぜ合わせます。他の材料を準備している間、約10分間置いておきます。
2
香味野菜の準備
黄玉ねぎを薄く切ります。ネギを刻み、白い部分と緑の部分を分けます。唐辛子を使う場合は、種を取って切ります。コンロのすぐ届く場所に材料を準備します。
3
豚肉を焼く
中華鍋または大きなフライパンを強火に熱します。大さじ2の油を加え、鍋肌全体に回します。マリネした豚肉を単一のレイヤーになるように入れます。30秒間混ぜずに焼き、焦げ目がついたらピンク色がなくなるまで炒めます。取り出して置いておきます。
4
玉ねぎを炒める
鍋に残りの油を加えます。玉ねぎの薄切りを入れ、2分間炒めて柔らかく半透明にします。にんにくと唐辛子を加え、もう30秒間炒めて香りを出します。
5
合わせて仕上げ
豚肉を鍋に戻します。強火で1〜2分間全体を炒めます。ネギの青い部分を入れ、最後に全体を混ぜ合わせ、味をみます。すぐに蒸しご飯にかけて提供します。
