Gebratenes Schweinefleisch mit knuspriger Zwiebel
Ein schnelles und schmackhaftes Feierabend-Gericht mit zarten Schweinefleischstreifen und süßen karamellisierten Zwiebeln. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und passt perfekt zu gedämpftem Reis.
Geschichte
Ein Familienfavorit, das herzhaftes Schweinefleisch mit der natürlichen Süße der Zwiebeln ausbalanciert. Die schnelle Marinade hält das Fleisch saftig und verleiht Tiefe.
Zutaten
Schweinefilet
200g, dünn gegen die Faser geschnitten
gelbe Zwiebel
1 mittelgroß, geschält und in dünne Streifen geschnitten
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, gehackt
rote Chilischote
1 kleine, entkernt und geschnitten (optional)
Pflanzenöl
3 Esslöffel
helle Sojasoße
1 Esslöffel
Shaoxing Wein
1 Esslöffel
Speisestärke
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Anleitung
1
Schweinefleisch marinieren
Das geschnittene Schweinefleisch in eine Schüssel geben. Sojasoße, Shaoxing Wein, Speisestärke und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
2
Aromaten vorbereiten
Die gelbe Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln hacken, wobei Sie den weißen und grünen Teil trennen. Die Chilischote entkernen und schneiden, falls verwendet. Alle Zutaten griffbereit neben dem Herd haben.
3
Schweinefleisch anbraten
Ein Wok oder große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Öl hinzufügen und zum Beschichten schwenken. Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen. Ohne Rühren ca. 30 Sekunden anbraten, dann braten, bis es nicht mehr rosa ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Zwiebeln kochen
Das restliche Öl in den Wok geben. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie anfangen weich zu werden und transparent werden. Knoblauch und Chili hinzufügen, weitere 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
5
Kombinieren und fertigstellen
Das Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Alles bei starker Hitze 1-2 Minuten zusammenrühren. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen, noch einmal durchrühren und abschmecken. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
