소고기 버섯 볶음면
수제비면과 고소한 소스에 버무린 간장 양념 소고기와 킹오스터 버섯 볶음입니다. 빠르게 만들 수 있는 든든한 위로의 음식입니다.
이야기
이 든든한 면 요리는 부드러운 소고기 큐브와 식감이 좋은 킹오스터 버섯이 윤기 흐르는 고소한 소스에 들어있습니다. 된장과 간장의 조합은 깊고 풍부하며 약간의 매운맛이 느껴지는 전형적인 쓰촨 맛을 냅니다. 면이 따뜻하고 맛있는 소스가 잘 코팅된 상태에서 바로 드세요.
재료
밀가루 면
300g
소고기 (우둔살 또는 양지), 큐브 모양
200g
킹오스터 버섯, 큐브 모양
150g
간장
2 큰 술
된장(두반장)
3 큰 술
생강, 다진 것
1 인치
마늘, 다진 것
3 쪽
대파, 썬 것
2 대
말린 붉은 고추 (선택 사항)
2-3 개
식용유
3 큰 술
물
1 컵
볶은 땅콩, 빻은 것
고명용
조리 방법
1
재료 손질하기
소고기를 1인치 크기의 큐브로 자릅니다. 킹오스터 버섯도 비슷한 크기로 썹니다. 생강과 마늘을 다집니다. 대파는 썰어서 흰 부분과 초록 부분을 분리해 둡니다. 재료를 손에 닿을 곳에 미리 준비해 두세요—이 요리는 매우 빠르게 완성됩니다.
2
베이스 만들기
웍이나 큰 프라이팬에 중불에서 강불로 올려 식용유를 두르고 반짝일 때까지 데웁니다. 말린 붉은 고추(사용하는 경우), 생강, 마늘, 대파의 흰 부분을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 약 30초간 볶아 향이 강하게 올라오게 합니다.
3
단백질과 채소 익히기
킹오스터 버섯 큐브를 넣고 2분간 볶아 부드러워지고 물이 나오기 시작할 때까지 익힙니다. 재료를 한쪽으로 밀치고 소고기 큐브를 넣은 뒤, 붉은 생고기 색이 사라질 때까지 약 3-4분간 익힙니다. 모든 재료를 함께 섞어 볶습니다.
4
소스 만들기
된장과 간장을 넣고 소고기와 버섯이 잘 코팅되도록 섞습니다. 물을 붓고 약 3-4분간 끓여 소스가 약간 걸쭉해지고 재료에 예쁘게 입혀질 때까지 조리합니다. 간을 보고 필요하면 조절하세요.
5
비벼서 담아내기
소스가 끓고 있는 동안, 지침에 따라 면을 알맞게 익힙니다. 물기를 잘 빼고 웍에 바로 넣습니다. 면의 각 가닥이 고소한 소스에 잘 입혀지도록 세게 저어 비벼줍니다. 그릇에 담고 빻은 땅콩과 대파의 초록 부분을 고명으로 뿌려 뜨거운 상태로 바로 드세요.
