دجاج الطبق الكبير
طبق مشهور من شينجيانغ يجمع بين الدجاج والبطاطس والفلفل الأخضر والأحمر والمعكرونة العريضة على شكل حزام، ويتميز بمزيج متناغم من النكهات.
المكونات
سكر (مقلي حتى يتكرمل)
حسب الرغبة
قطع فلفل أخضر وأحمر
حسب الرغبة
قطع دجاج
حسب الرغبة
فلفل حار (العنصر المميز في سيتشوان)
حسب الرغبة
قطع بطاطس (مفضلة في قانسو)
حسب الرغبة
نودلز الحزام العريض (تخصص شانشي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اقلي السكر حتى يتكرمل، ثم أضيفي قطع الفلفل الأخضر والأحمر وقطع الدجاج، يليها فلفل سيتشوان الحار المميز وقطع البطاطس المفضلة في قانسو. تسمح هذه التقنية التقليدية من وسط الصين، والمتمثلة في القلي أولاً ثم الطهي البطيء، باختلاط اللحوم والخضروات وامتصاصها لنكهات بعضها البعض.
2
الخطوة 2
يتحد مرق الدجاج الغني مع النشا الذي تطلقه البطاطس مكوناً صلصة شهية. أخيراً، أضيفي نودلز الحزام العريض على طريقة شانشي حتى تجتمع النكهات الخمس في طبق واحد.
