Großes Tellerhähnchen
Ein berühmtes Xinjiang-Gericht, das Hühnchen, Kartoffeln, grüne und rote Paprikaschoten sowie breite Bandnudeln vereint und eine harmonische Geschmacksvielfalt bietet.
Zutaten
Zucker (bis zur Karamellisierung gebraten)
nach Geschmack
Stücke von grünem und rotem Paprika
nach Geschmack
Hähnchenstücke
nach Geschmack
Chilischoten (markantes Sichuan-Element)
nach Geschmack
Kartoffelstücke (in Gansu bevorzugt)
nach Geschmack
breite Bandnudeln (Shaanxi-Spezialität)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Zucker braten, bis er karamellisiert ist, dann die Paprika- und Hähnchenstücke sowie die markanten Sichuan-Chilischoten und die in Gansu bevorzugten Kartoffelstücke hinzufügen. Diese traditionelle mittelchinesische Technik des Anbratens mit anschließendem Schmoren lässt Fleisch und Gemüse sich vermischen und jeweils die Aromen des anderen aufnehmen.
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Schritt 2
Die reichhaltige Hühnerbrühe verbindet sich mit der aus den Kartoffeln freigesetzten Stärke zu einer köstlichen Soße. Zum Schluss die breiten Bandnudeln nach Shaanxi-Art hinzufügen, sodass alle fünf Geschmacksrichtungen in einem Gericht zusammenkommen.
