대반계

Name: 대반계
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 적당량 설탕 (캐러멜화될 때까지 볶은 것); 적당량 녹색과 빨간색 피망 조각; 적당량 닭고기 조각; 적당량 고추 (쓰촨의 시그니처 요소); 적당량 감자 조각 (간쑤에서 즐겨 사용); 적당량 넓은 국수 (산시 지방 특산품)

닭고기, 감자, 청피망과 홍피망, 그리고 넓은 띠면(皮带面)을 함께 사용한 신장(新疆)의 유명한 요리로, 다양한 맛의 조화로운 어울림이 특징이다.

45분

쉬움

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재료

설탕 (캐러멜화될 때까지 볶은 것) 적당량

녹색과 빨간색 피망 조각 적당량

닭고기 조각 적당량

고추 (쓰촨의 시그니처 요소) 적당량

감자 조각 (간쑤에서 즐겨 사용) 적당량

넓은 국수 (산시 지방 특산품) 적당량

조리 방법

단계 1

설탕을 캐러멜화될 때까지 볶은 다음, 녹색과 빨간색 피망 조각과 닭고기 조각을 넣고, 이어서 쓰촨의 시그니처 고추와 간쑤에서 즐겨 사용하는 감자 조각을 추가합니다. 이 전통적인 중부 중국 기법인 먼저 볶고 나서 졸이는 조리법은 고기와 채소가 서로 어우러져 각자의 풍미를 흡수할 수 있게 해줍니다.