大盤鶏
鶏肉、じゃがいも、青ピーマンと赤ピーマン、幅広の帯麺を組み合わせた新疆の有名な料理で、味わいの調和が特徴です。
材料
砂糖（キャラメル状に炒める）
適量
ピーマンと赤ピーマンの角切り
適量
鶏肉の角切り
適量
唐辛子（四川の本格的な要素）
適量
ジャガイモの角切り（甘粛省で好まれる）
適量
幅広麺（陝西省の名物）
適量
作り方
1
手順 1
砂糖をキャラメル状に炒め、次にピーマンと赤ピーマンの角切りと鶏肉の角切りを加え、四川の本格的な唐辛子と甘粛省で好まれるジャガイモの角切りを順に入れます。この中国中部で伝統的な、最初に炒めてから煮込む技法により、肉と野菜が互いに絡み合い、互いの風味をよく吸い込みます。
2
手順 2
濃厚な鶏ガラスープとジャガイモから溶け出したでんぷんが絶妙に絡み合い、とろみのあるソースが生まれます。最後に陝西省風の幅広麺を加え、五味が一つに調和した一皿に仕上げます。
