Poulet au grand plat
Un plat célèbre du Xinjiang combinant du poulet, des pommes de terre, des poivrons verts et rouges, et des nouilles larges en forme de ceinture, offrant un mélange harmonieux de saveurs.
Ingrédients
sucre (frit jusqu'à caramélisation)
au goût
morceaux de poivron vert et rouge
au goût
morceaux de poulet
au goût
piments (élément signature du Sichuan)
au goût
morceaux de pomme de terre (appréciés au Gansu)
au goût
nouilles larges (spécialité du Shaanxi)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Faites revenir le sucre jusqu'à caramélisation, puis ajoutez les morceaux de poivron vert et rouge et les morceaux de poulet, suivis des piments signature du Sichuan et des morceaux de pomme de terre appréciés au Gansu. Cette technique traditionnelle du centre de la Chine consistant à faire revenir d'abord puis à braiser permet à la viande et aux légumes de se mêler et de s'imprégner des saveurs de chacun.
2
Étape 2
Le riche bouillon de poulet se combine à l'amidon libéré par les pommes de terre pour former une sauce onctueuse. Enfin, ajoutez les nouilles larges de style Shaanxi pour que les cinq saveurs se retrouvent dans un seul plat.
