شوربة الدجاج بالفاصوليا السوداء وجذور اللوتس
حساء مغذٍّ يُحضَّر بسلق دجاجة ببطء مع الفول الأسود وجذور اللوتس والتمر الأحمر.
المكونات
دجاجة كاملة (مغسولة، الأجزاء الداخلية مُزالة، توضع أقدام الدجاج داخل التجويف)
1
فاصوليا سوداء (منقوعة في الماء، محمّصة على نار عالية حتى تتشقق قشرتها، تُغسل لإزالة القشور السائبة)
50 g
جذر اللوتس (مقشر، مغسول، مقطع إلى قطع)
1
تمر أحمر (منزوع النوى، مغسول)
10
فلفل أبيض
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
ملح
to taste
البصل الأخضر (مغسول، مقطع إلى قطع)
to taste
زنجبيل (مغسول، مقطع إلى شرائح)
to taste
مسحوق مرقة الدجاج
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الدجاج، أزل الأجزاء الداخلية، وضع أقدام الدجاج داخل التجويف. قشّر واغسل جذر اللوتس، ثم قطّعه إلى قطع. انزع نوى التمر الأحمر واغسله. اغسل الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح؛ اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع.
2
تحضير الفاصوليا السوداء
ضع الفاصوليا السوداء المنقوعة في مقلاة وحمّصها على نار عالية. بمجرد أن تتشقق قشور الفاصوليا، انقلها فوراً إلى ماء نظيف واغسل القشور السائبة، ثم ضعها جانباً.
3
سلق الدجاج
ضع الدجاج في قدر من الماء المغلي مع نبيذ الطبخ لسلقه وإزالة الرائحة القوية، ثم أزله واغسله في ماء نظيف.
4
طهي الشوربة على نار هادئة
ضع الدجاج المسلوق مرة أخرى في قدر من الماء المغلي. أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والفاصوليا السوداء والتمر الأحمر وجذر اللوتس والملح ومسحوق مرقة الدجاج والفلفل الأبيض حسب الرغبة. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار إلى درجة حرارة منخفضة واتركه ينضج لمدة حوالي 90 دقيقة قبل التقديم.
