تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء المغطاة بالشوكولاتة
تشيز كيك غنية بالشوكولاتة البيضاء، مغمورة في غاناش شوكولاتة شبه حلوة وناعمة.
المكونات
بسكويت الشوكولاتة الويفر (مفتت)
١ ١/٢ كوب
الزبدة (مذابة)
٣ ملاعق كبيرة
جبن الكريمة (طري)
٢٤ أونصة
السكر
١/٢ كوب
الفانيليا
١ ملعقة صغيرة
بيضات
٣
الشوكولاتة البيضاء (مذابة)
١/٢ رطل
الكريمة الثقيلة
١ كوب
زبدة
٢ ملاعق كبيرة
السكر الحبيبي
٢ ملاعق كبيرة
الشوكولاتة شبه الحلوة (مكسرة إلى قطع صغيرة)
١٢ أونصة
الخطوات
1
تحضير القشرة والعجينة
اخلط الفتات والزبدة واضغطه على قاع قالب التشيز كيك القابل للفتح بحجم ٩ بوصات. اخبز لمدة ١٠ دقائق. اخفق جبن الكريمة والسكر والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اخلط الشوكولاتة البيضاء المذابة واسكبها فوق القشرة.
2
الخبز والتبريد
اخبز لمدة ٤٠ دقيقة، ثم أطفئ الفرن واترك الكيكة تبرد داخل الفرن مع تبريده. افصل الكيكة عن حافة القالب واتركها تبرد تمامًا. بردها في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل. أزل الحافة.
3
تحضير الجناش والإنهاء
سخن الكريمة الثقيلة والزبدة والسكر في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حرّك حتى تذوب بلورات السكر ثم اتركها حتى الغليان. ضع قطع الشوكولاتة في وعاء من الستانلس ستيل واسكب فوقها خليط الكريمة المغلية واتركها لبضع دقائق. حرّك حتى تصبح ناعمة واتركها تبرد. غطِّ جوانب وأعلى التشيز كيك بالجناش، ثم سوّها وبردها لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك.
