초콜릿으로 덮인 화이트 초콜릿 치즈케이크

Name: 초콜릿으로 덮인 화이트 초콜릿 치즈케이크
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 1/2 컵 초콜릿 웨이퍼 쿠키 (부순 것); 3 큰술 버터 (녹인 것); 24 온스 크림치즈 (室温에 부드럽게 푼 것); 1/2 컵 설탕; 1 작은술 바닐라; 3 달걀; 1/2 파운드 화이트 초콜릿 (녹인 것); 1 컵 고지방 생크림; 2 큰술 버터; 2 큰술 알갱이 설탕; 12 온스 세미스윗 초콜릿 (작게 부순 것)

부드러운 반달콤 초콜릿 가나슈로 둘러싸인 풍부한 화이트 초콜릿 치즈케이크.

1시간 15분

쉬움

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재료

초콜릿 웨이퍼 쿠키 (부순 것) 1 1/2 컵

버터 (녹인 것) 3 큰술

크림치즈 (室温에 부드럽게 푼 것) 24 온스

설탕 1/2 컵

바닐라 1 작은술

달걀 3

화이트 초콜릿 (녹인 것) 1/2 파운드

고지방 생크림 1 컵

버터 2 큰술

알갱이 설탕 2 큰술

세미스윗 초콜릿 (작게 부순 것) 12 온스

조리 방법

크러스트와 반죽 준비하기

부순 쿠키와 버터를 섞어 9인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러 붙입니다. 10분간 굽습니다. 크림치즈, 설탕, 바닐라를 잘 섞일 때까지 젓습니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 잘 섞습니다. 녹인 화이트 초콜릿을 섞어 크러스트 위에 붓습니다.

굽고 식히기

40분간 굽고, 오븐을 끄고 케이크가 식으면서 오븐 안에서 천천히 식도록 둡니다. 팬 테두리에서 케이크를 분리하고 완전히 식힙니다. 최소 4시간 냉장합니다. 테두리를 제거합니다.

가나슈 만들고 마무리하기

무거운 냄비에 생크림, 버터, 설탕을 중강불로 가열합니다. 설탕 알갱이가 녹도록 저은 다음 끓여 올립니다. 초콜릿 조각을 스테인리스 스틸 볼에 넣고 끓는 크림 혼합물을 그 위에 부어 몇 분간 그대로 둡니다. 매끄러워질 때까지 저어 식힙니다. 치즈케이크의 옆면과 상단을 가나슈로 덮고 고르게 펴서 최소 2시간 냉장하여 굳힙니다.