Шоколадный чизкейк с белым шоколадом

Name: Шоколадный чизкейк с белым шоколадом
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 1/2 cup Шоколадное печенье (крошка); 3 tbsp Сливочное масло (растопленное); 24 oz Сливочный сыр (мягкий); 1/2 cup Сахар; 1 tsp Ваниль; 3 Яйца; 1/2 lb Белый шоколад (растопленный); 1 cup Жирные сливки; 2 tbsp Сливочное масло; 2 tbsp Сахарный песок; 12 oz Полусладкий шоколад (разломанный на маленькие кусочки)

Насыщенный чизкейк из белого шоколада, покрытый гладкой глазурью из полусладкого шоколада.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Шоколадное печенье (крошка) 1 1/2 cup

Сливочное масло (растопленное) 3 tbsp

Сливочный сыр (мягкий) 24 oz

Сахар 1/2 cup

Ваниль 1 tsp

Яйца 3

Белый шоколад (растопленный) 1/2 lb

Жирные сливки 1 cup

Сливочное масло 2 tbsp

Сахарный песок 2 tbsp

Полусладкий шоколад (разломанный на маленькие кусочки) 12 oz

Инструкции

Приготовление коржа и теста

Смешайте крошку и масло и прижмите ко дну разъемной формы диаметром 23 см. Выпекайте 10 минут. Взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до однородной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Вмешайте растопленный белый шоколад и вылейте на корж.

Выпекание и остывание

Выпекайте 40 минут, выключите духовку и дайте чизкейку остыть внутри духовки по мере ее остывания. Отделите чизкейк от бортиков формы и полностью остудите. Охлаждайте не менее 4 часов. Снимите бортик.

Приготовление ганаша и завершение

Нагрейте жирные сливки, масло и сахар в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Перемешивайте, чтобы растворить кристаллы сахара, затем доведите до кипения. Положите кусочки шоколада в миску из нержавеющей стали и залейте кипящей смесью сливок, дайте постоять несколько минут. Перемешивайте до гладкости и остудите. Покройте бока и верх чизкейка ганашем, разровняйте и охлаждайте не менее 2 часов до застывания.