Куриный суп с чёрной фасолью и корнем лотоса
Питательный суп, приготовленный путём медленного тушения курицы с чёрной фасолью, корнем лотоса и красными финиками.
Ингредиенты
Целая курица (вымыть, удалить потроха, положить куриные лапки внутрь тушки)
1
Чёрная фасоль (замочить в воде, обжарить на сухой сковороде на сильном огне до растрескивания кожуры, промыть для удаления свободной кожуры)
50 g
Корень лотоса (очистить, вымыть, нарезать кусками)
1
Красные финики (удалить косточки, вымыть)
10
Белый перец
to taste
Кулинарное вино
to taste
Соль
to taste
Зелёный лук (вымыть, нарезать на сегменты)
to taste
Имбирь (вымыть, нарезать ломтиками)
to taste
Куриный бульонный порошок
to taste
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Вымойте курицу, удалите потроха и положите куриные лапки внутрь тушки. Очистите и вымойте корень лотоса, затем нарежьте кусками. Удалите косточки и вымойте красные финики. Вымойте имбирь и нарежьте его ломтиками; вымойте зелёный лук и нарежьте на сегменты.
2
Подготовьте чёрную фасоль
Положите замоченную чёрную фасоль на сковороду и обжарьте на сильном огне без масла. Когда кожура фасоли потрескается, немедленно переложите её в чистую воду и промойте, удалив свободную кожуру, затем отложите в сторону.
3
Бланшируйте курицу
Положите курицу в кастрюлю с кипящей водой с кулинарным вином, чтобы бланшировать и убрать специфический запах, затем извлеките и промойте в чистой воде.
4
Сварите суп
Положите бланшированную курицу обратно в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте сегменты зелёного лука, ломтики имбиря, чёрную фасоль, красные финики, корень лотоса, а также соль, куриный бульонный порошок и белый перец по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и варите около 90 минут перед подачей.
