Schwarze-Bohnen-und-Lotuswurzel-Hühnersuppe
Eine nahrhafte Suppe, die durch langsames Schmoren eines Huhns mit schwarzen Bohnen, Lotuswurzel und roten Datteln zubereitet wird.
Zutaten
Ganzes Hähnchen (gewaschen, Innereien entfernt, Hühnerfüße in den Bauchraum legen)
1
Schwarze Bohnen (in Wasser eingeweicht, bei starker Hitze trocken geröstet, bis die Schalen aufplatzen, abgespült, um lose Schalen zu entfernen)
50 g
Lotuswurzel (geschält, gewaschen, in Stücke geschnitten)
1
Rote Datteln (entkernt, gewaschen)
10
Weißer Pfeffer
to taste
Reiswein
to taste
Salz
to taste
Frühlingszwiebeln (gewaschen, in Stücke geschnitten)
to taste
Ingwer (gewaschen, in Scheiben geschnitten)
to taste
Hühnerbrühepulver
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchen waschen, die Innereien entfernen und die Hühnerfüße in den Bauchraum legen. Die Lotuswurzel schälen und waschen, dann in Stücke schneiden. Die roten Datteln entkernen und waschen. Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden.
2
Die schwarzen Bohnen vorbereiten
Die eingeweichten schwarzen Bohnen in eine Pfanne geben und bei starker Hitze trocken rösten. Sobald die Bohnenschalen aufplatzen, diese sofort in sauberes Wasser geben und die losen Schalen abspülen, dann beiseitestellen.
3
Das Hähnchen blanchieren
Das Hähnchen in einen Topf mit kochendem Wasser mit Reiswein geben, um den wilden Geschmack zu entfernen, dann herausnehmen und in sauberem Wasser abspülen.
4
Die Suppe schmoren
Das blanchierte Hähnchen zurück in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, schwarzen Bohnen, roten Datteln, Lotuswurzel sowie Salz, Hühnerbrühepulver und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 90 Minuten köcheln lassen, bevor serviert wird.
