Schokoladenüberzogener Weißschokoladen-Käsekuchen
Ein reichhaltiger Weißschokoladen-Käsekuchen, überzogen mit einer geschmeidigen Zartbitter-Schokoladen-Ganache.
Zutaten
Schokoladenwaffel-Kekse (zerkrümelt)
1 1/2 Tassen
Butter (geschmolzen)
3 EL
Frischkäse (erweicht)
24 oz
Zucker
1/2 Tasse
Vanille
1 TL
Eier
3
Weiße Schokolade (geschmolzen)
1/2 Pfund
Sahne
1 Tasse
Butter
2 EL
Kristallzucker
2 EL
Zartbitter-Schokolade (in kleine Stücke gebrochen)
12 oz
Anleitung
1
Boden und Teig zubereiten
Krümel und Butter vermengen und auf den Boden einer 23-cm-Springform drücken. 10 Minuten backen. Frischkäse, Zucker und Vanille schaumig schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Geschmolzene weiße Schokolade unterheben und über den Boden gießen.
2
Backen und Abkühlen
40 Minuten backen, Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, während er herunterkühlt. Den Kuchen vom Rand der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kühlen. Den Rand entfernen.
3
Ganache herstellen und Fertigstellen
Sahne, Butter und Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen, und dann zum Kochen bringen. Schokoladenstücke in eine Edelstahlschüssel geben und die kochende Sahne-Mischung darüber gießen und einige Minuten stehen lassen. Glatt rühren und abkühlen lassen. Die Seiten und die Oberseite des Käsekuchens mit der Ganache bedecken, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
