Gâteau au fromage au chocolat blanc recouvert de chocolat
Un cheesecake riche au chocolat blanc enrobé d'une ganache onctueuse au chocolat mi-amer.
Ingrédients
Biscuits au chocolat (émiettés)
1 1/2 cup
Beurre (fondu)
3 tbsp
Fromage à la crème (ramolli)
24 oz
Sucre
1/2 cup
Vanille
1 tsp
Œufs
3
Chocolat blanc (fondu)
1/2 lb
Crème épaisse
1 cup
Beurre
2 tbsp
Sucre en poudre
2 tbsp
Chocolat semi-sucré (cassé en petits morceaux)
12 oz
Instructions
1
Préparer la croûte et la pâte
Mélanger les miettes et le beurre et presser sur le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Cuire au four pendant 10 minutes. Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer le chocolat blanc fondu et verser sur la croûte.
2
Cuire et refroidir
Cuire 40 minutes, éteindre le four et laisser le gâteau refroidir à l'intérieur du four pendant qu'il refroidit. Détacher le gâteau du bord du moule et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. Retirer le bord.
3
Préparer la ganache et terminer
Chauffer la crème épaisse, le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Remuer pour dissoudre les cristaux de sucre puis porter à ébullition. Mettre les morceaux de chocolat dans un bol en acier inoxydable et verser le mélange de crème bouillante dessus et laisser reposer quelques minutes. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et laisser refroidir. Couvrir les côtés et le dessus du gâteau au fromage avec la ganache, lisser et réfrigérer au moins 2 heures pour qu'elle prenne.
