Soupe de poulet aux haricots noirs et à la racine de lotus
Une soupe nourrissante préparée en faisant mijoter lentement une poule avec des haricots noirs, de la racine de lotus et des jujubes.
Ingrédients
Poulet entier (lavé, abats retirés, placer les pattes de poulet à l'intérieur de la cavité)
1
Haricots noirs (trempés dans l'eau, grillés à sec à feu vif jusqu'à ce que les peaux se fendent, rincés pour éliminer les peaux détachées)
50 g
Racine de lotus (épluchée, lavée, coupée en morceaux)
1
Dattes rouges (dénoyautées, lavées)
10
Poivre blanc
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Vin de cuisine
to taste
Sel
to taste
Ciboules (lavées, coupées en segments)
to taste
Gingembre (lavé, tranché)
to taste
Poudre de bouillon de poulet
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Laver le poulet, retirer les abats et placer les pattes de poulet à l'intérieur de la cavité. Éplucher et laver la racine de lotus, puis couper en morceaux. Dénoyauter et laver les dattes rouges. Laver le gingembre et le trancher ; laver les ciboules et les couper en segments.
2
Préparer les haricots noirs
Placer les haricots noirs trempés dans une poêle et faire revenir à sec à feu vif. Une fois que la peau des haricots se fend, les transférer immédiatement dans de l'eau propre et rincer pour éliminer les peaux détachées, puis réserver.
3
Blanchir le poulet
Placer le poulet dans une marmite d'eau bouillante avec du vin de cuisine pour le blanchir et éliminer l'odeur de gibier, puis le retirer et le rincer dans de l'eau propre.
4
Mijoter la soupe
Remettre le poulet blanchi dans une marmite d'eau bouillante. Ajouter les segments de ciboule, les tranches de gingembre, les haricots noirs, les dattes rouges, la racine de lotus, ainsi que du sel, de la poudre de bouillon de poulet et du poivre blanc selon votre goût. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 90 minutes avant de servir.
