بطن خنزير مطهو ببطيء مع البطاطس
بطن خنزير طري يُطهى ببطيء في صلصة غنية كراميلية مع بطاطس زبدية. تتميز هذه الأكلة المريحة باللحم الذي يذوب في الفم والمغطى بطلاء حلو ومالح، يُطهى على نار هادئة حتى يتفكك كل شيء بشكل جميل.
القصة
طبق كلاسيكي مريح يتحول فيه بطن الخنزير إلى شيء استثنائي من خلال فن الطهي البطيء. يؤدي كرملة السكر إلى إنشاء ذلك اللون العنبري العميق المميز والحلاوة المعقدة التي تتوازن تمامًا مع صلصة الصويا.
المكونات
بطن خنزير
500 غرام (حوالي 1 رطل)، مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم
بطاطس
3 متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
صلصة صويا خفيفة
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة (للون)
سكر حبيبات
4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
زنجبيل
4 شرائح
ماء ساخن
كافٍ لتغطية الخنزير (حوالي 4 أكواب)
بصل أخضر
للتزيين (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الخنزير
قطع بطن الخنزير إلى مكعبات بحجم 4 سم تقريبًا (1.5 بوصة) - فكر في حجم قطعة الدومينو الكبيرة. اشطفها briefly تحت الماء البارد وجففها تمامًا باستخدام مناشف ورقية. الرطوبة هنا ستتداخل مع الاحمرار السليم.
2
تحضير الكراميل
سخن الزيت النباتي في قدر عريض قاعه ثقيل على نار متوسطة. أضف السكر وقلب باستمرار حتى يذوب في سائل عنبري عميق - يستغرق ذلك حوالي 3-4 دقائق. راقب بعناية؛ تريد اللون العنبري، وليس المحروق. بسرعة، أضف مكعبات الخنزير وقلبها حتى تتغطى بشكل متساوي بالكراميل.
3
التتبيل وإضافة السائل
أضف صلصتي الصويا وشرائح الزنجبيل إلى القدر. قلب كل شيء جيدًا لتوزيع النكهات. اسكب الماء الساخن - بما يكفي لتغطية قطع الخنزير بالكاد. يجب أن يكون السائل ساخنًا حتى لا يصدم اللحم ويجعله قاسيًا.
4
طهي اللحم ببطيء
أحضر السائل إلى غليان هادئ، ثم قلل النار إلى هادئة. غطي القدر جزئيًا واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع التحريك بشكل متقطع. يجب أن يكون الخنزير شديد الطراية تقريبًا عند وخزه بالشوكة.
5
إضافة البطاطس والإنهاء
أضف قطع البطاطس إلى القدر. استمر في الغليان على نار هادئة، مكشوفًا، لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية وتقلل الصلصة إلى طلاء سميك ولامع يغطي ظهر الملعقة. راقب بعناية قرب النهاية لمنع الاحتراق.
6
التقديم
أزل من النار. يجب أن تكون الصلصة سميكة ومتماسكة باللحم. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدمه ساخنًا فوق الأرز المطهو بالبخار. زينه بشرائح البصل الأخضر إذا رغبت.
