أضلاع الخنزير المطبوخة ببطء
تُطهى أضلاع لحم الخنزير الطرية ببطء في صلصة غنية لامعة منكهة بالتوابل الدافئة مثل اليانسون النجمي والقرفة، مما يخلق طبقًا مريحًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو مكافأة مستحقة.
القصة
تتحول هذه الوصفة لأضلاع الخنزير المطبوخة ببطء المكونات البسيطة إلى شيء مميز من خلال الطبخ البطيء والصبور. تُنقع الأضلاع أولاً في ماء الخل لإزالة الشوائب، ثم تُطهى بلطف في قدر من الطين مع النكهات مثل الزنجبيل والبصل الأخضر وتوابل متنوعة حتى تصبح لينة ومتماسكة. يسمح الطهي البطيء واللطيف للحم بامتصاص جميع النكهات العميقة والمكرملة من صلصة الصويا والسكر الصخري، مما يملأ المطبخ برائحة شهية تجذب الحواس وتجعل الانتظار يستحق.
المكونات
أضلاع الخنزير
1000 غ
بصل أخضر
قطعة واحدة
زنجبيل
قطعة واحدة
يانسون نجمي
3 قطع
عود قرفة
حسب الرغبة
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
أوراق الغار
حسب الرغبة
هال أسود
حسب الرغبة
سكر صخري
2 قطعة
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
خل أبيض
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
بذور الشمر
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير التوابل والصلصات (صلصة صويا، صلصة صويا داكنة، نبيذ الطبخ)
2
الخطوة 2
تقطيع أضلاع الخنزير إلى قطع صغيرة
3
الخطوة 3
تقطيع البصل الأخضر والزنجبيل
4
الخطوة 4
شطف الأضلاع جيدًا، وإضافة ملعقة من الخل الأبيض إلى الماء، ونقع الأضلاع لمدة نصف ساعة على الأقل لإزالة الدم الزائد
5
الخطوة 5
وضع الأضلاع المنقوعة في ماء بارد في القدر، وإضافة قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، وسلقها لإزالة الدم والنكهة الغريبة
6
الخطوة 6
عند غليان الماء، إزالة الريم العائم
7
الخطوة 7
تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة البصل الأخضر والزنجبيل والسكر الصخري، وتقليبهم حتى يصبح البصل ذهبيًا فاتحًا
8
الخطوة 8
إضافة الأضلاع المسلوقة إلى المقلاة
9
الخطوة 9
ثم صب التوابل والصلصات، وتقليبهم حتى يتبخر السائل
10
الخطوة 10
ثم إضافة الماء، بحيث يكون كافيًا لتغطية الأضلاع
11
الخطوة 11
ثم نقلها إلى قدر من الطين، وإبقائها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا بعد غليان الماء
12
الخطوة 12
عند إخراجها من القدر، تحويلها إلى نار عالية لتكثيف الصوص وإضافة الملح حسب الرغبة
