Costillas de Cerdo Braseadas

Name: Costillas de Cerdo Braseadas
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1000g Costillas de cerdo; 1 segmento Cebolla verde; 1 pieza Jengibre; 3 piezas Anís estrellado; según sea necesario Palito de canela; según sea necesario Pimienta de Sichuan; según sea necesario Hojas de laurel; según sea necesario Cardamomo negro; 2 piezas Azúcar piedra; 2 tbsp Salsa de soja clara; 1 tbsp Vino de cocina; 1 tbsp Vinagre blanco; 1 tbsp Salsa de soja oscura; según sea necesario Sal; según sea necesario Semillas de hinojo

Las tiernas costillas de cerdo se brasean lentamente en una salsa rica y brillante infusionada con especias cálidas como anís estrellado y canela, creando un plato reconfortante perfecto para reuniones especiales o un merecido capricho.

1 h 50 min

Media

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Historia

Esta receta de costillas de cerdo braseadas transforma ingredientes humildes en algo especial a través de una cocción lenta y paciente. Las costillas se remojan primero en agua con vinagre para eliminar impurezas, luego se cocinan suavemente en una olla de barro con aromáticos como jengibre, cebolla verde y varias especias hasta que se vuelven extremadamente tiernas. El braseado largo y suave permite que la carne absorba todos los sabores profundos y caramelizados de la salsa de soja y el azúcar piedra, llenando la cocina con un aroma invitante y sabroso que hace que la espera valga la pena.

Ingredientes

Costillas de cerdo 1000g

Cebolla verde 1 segmento

Jengibre 1 pieza

Anís estrellado 3 piezas

Palito de canela según sea necesario

Pimienta de Sichuan según sea necesario

Hojas de laurel según sea necesario

Cardamomo negro según sea necesario

Azúcar piedra 2 piezas

Salsa de soja clara 2 tbsp

Vino de cocina 1 tbsp

Vinagre blanco 1 tbsp

Salsa de soja oscura 1 tbsp

Sal según sea necesario

Semillas de hinojo según sea necesario

Instrucciones

Paso 1

Preparar las especias y condimentos (salsa de soja, salsa de soja oscura, vino de cocina).

Paso 2

Cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños.

Paso 3

Picar la cebolla verde y el jengibre.

Paso 4

Enjuagar las costillas, agregar una cucharada de vinagre blanco al agua y remojar las costillas por al menos media hora para eliminar completamente la sangre.

Paso 5

Colocar las costillas remojadas en agua fría en la olla, agregar segmentos de cebolla verde y rodajas de jengibre, blanquear para eliminar la sangre y el sabor fuerte.

Paso 6

Cuando el agua hierva, retirar la espuma que flote.

Paso 7

Calentar aceite en un wok, agregar cebolla verde, jengibre y azúcar piedra, saltear hasta que la cebolla verde se dore ligeramente.

Paso 8

Agregar las costillas.

Paso 9

Luego verter los condimentos y especias, saltear hasta que la humedad se evapore.

Paso 10

Luego agregar agua, apenas suficiente para cubrir las costillas.

Paso 11

Luego transferir a una olla de barro, cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora después de que el agua hierva.

Paso 12

Al retirar de la olla, aumentar a fuego alto para espesar la salsa y agregar sal al gusto.