شاي حليب بالفقاعات
مشروب شعبي مصنوع من الشاي المخمور واللبن والسكر، مع إضافات مثل لآلئ التابيوكا وجيلي جوز الهند.
المكونات
الماء (لتحضير الشاي وتخفيف الخليط)
4 جين (~2 كجم) + 10 ملاعق من الماء النظيف أو المثلج
كيس شاي (اختر النكهة المفضلة لديك)
1 قطعة
كريمة غير حليبية (اسكبها مع التحريك، واخلطها حتى تذوب تمامًا)
2 جين (~1 كجم)
السكر الأبيض (يُذاب ويُخلط جيدًا)
2 جين (~1 كجم)
السكارين (يُذاب ويُخلط جيدًا؛ عدّل الكمية حسب الذوق)
4 ليانغ (~200 جم)
الخطوات
1
تحضير قاعدة الشاي
ضع 4 جين (~2 كجم) من الماء في وعاء، وأضف كيس شاي واحد، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
2
أضف الكريمة
اسكب الكريمة مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا وتتجانس جيدًا؛ عادةً استخدم حوالي 2 جين (~1 كجم)، مع التعديل حسب الغنى المطلوب.
3
أضف السكر
أضف 2 جين (~1 كجم) من السكر الأبيض وحرّك حتى يذوب تمامًا.
4
خفف واخلط
حضر دلوًا سعته 50 جين (~25 كجم) أو أكبر، وأضف 10 ملاعق من الماء النظيف أو المثلج، ثم اسكب قاعدة شاي الحليب المركزة وحرّك جيدًا.
5
أضف السكارين
أضف 4 ليانغ (~200 جم) من السكارين، وحرّك حتى يذوب، وعدّل الكمية حسب الذوق.
6
التبريد
انقله إلى الفريزر للتبريد؛ شاي الحليب جاهز الآن.
7
طبخ لآلئ التابيوكا (الإضافة)
اترك الماء يغلي بقوة، وأضف لآلئ التابيوكا، وحرّك برفق حتى يتغير لونها وتطفو ولا تلتصق ببعضها. اتركها تغلي على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم غطّها واتركها لمدة 8 دقائق. اغسلها بالماء النظيف لتبرد، وصفّ الماء الزائد، وخزّنها في وعاء حتى الحاجة.
8
طبخ الساغو (الإضافة)
استخدم نفس الطريقة المستخدمة في طبخ لآلئ التابيوكا، لكن أضف كمية أكبر من الماء.
9
تجميع الكوب
استخدم كوبًا قياسه 320 مل. أضف لآلئ التابيوكا، وهلام جوز الهند، والساغو، أو بوبا البوب، أو إضافات أخرى حتى حوالي عُشر ارتفاع الكوب. أضف نصف ملعقة إلى ملعقة من مسحوق الفاكهة، ثم اسكب شاي الحليب الأصلي (لا تملأ حتى الحافة). أغلق الكوب ورجّه جيدًا حتى يذوب مسحوق الفاكهة تمامًا.
