Thé au lait à bulles
Une boisson populaire à base de thé infusé, de lait et de sucre, avec des garnitures telles que des perles de tapioca et de la gelée de coco.
Ingrédients
Eau (pour infuser le thé et diluer le mélange)
4 jin (~2 kg) + 10 louches d'eau propre ou glacée
Sachet de thé (choisissez votre parfum préféré)
1 pièce
Crème non laitière (verser en remuant, mélanger jusqu'à dissolution complète)
2 jin (~1 kg)
Sucre blanc (dissoudre et bien mélanger)
2 jin (~1 kg)
Saccharine (dissoudre et bien mélanger ; ajuster la quantité selon le goût)
4 liang (~200 g)
Instructions
1
Préparer la base de thé
Placer 4 jin (~2 kg) d'eau dans une casserole, ajouter un sachet de thé, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
2
Ajouter la crème
Verser la crème en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète et bon mélange ; utiliser environ 2 jin (~1 kg) en général, en ajustant selon la richesse souhaitée.
3
Ajouter le sucre
Ajouter 2 jin (~1 kg) de sucre blanc et remuer jusqu'à dissolution complète.
4
Diluer et combiner
Préparer un seau de 50 jin (~25 kg) ou plus, ajouter 10 louches d'eau propre ou glacée, puis verser la base de thé au lait concentrée et bien remuer.
5
Ajouter la saccharine
Ajouter 4 liang (~200 g) de saccharine, remuer jusqu'à dissolution et ajuster la quantité selon le goût.
6
Réfrigérer
Transférer au congélateur pour refroidir ; le thé au lait est maintenant prêt.
7
Cuire les perles de tapioca (garniture)
Porter l'eau à ébullition vive, ajouter les perles de tapioca et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent foncées, flottent et ne collent plus. Faire bouillir à feu vif pendant 2 minutes, puis couvrir et laisser reposer 8 minutes. Rincer à l'eau propre pour refroidir, égoutter et conserver dans un récipient jusqu'à utilisation.
8
Cuire le sagou (garniture)
Utiliser la même méthode que pour les perles de tapioca, mais ajouter plus d'eau.
9
Assembler la tasse
Utiliser une tasse standard de 320 ml. Ajouter des perles de tapioca, de la gelée de coco, du sagou, du boba éclatant ou d'autres garnitures jusqu'à environ 1/10 de la hauteur de la tasse. Ajouter une demi-cuillère à une cuillère de poudre de fruits, puis verser le thé au lait original (ne pas remplir jusqu'en haut). Sceller la tasse et bien agiter jusqu'à dissolution complète de la poudre de fruits.
