Carpe aux haricots rouges

Name: Carpe aux haricots rouges
Ingredients: 1 entier Carpe vivante (écaillée, ouïes et entrailles retirés, nettoyée); 50 g Haricots azuki rouges (le texte original indique « carpe de crucian vivante aux haricots rouges » ; compte tenu du nom du plat et du bon sens, il s'agit de « chixiaodou / 赤小豆 »); 6 g Fruit de tsaoko (cardamome noir); 6 g Écorce de mandarine séchée; selon besoin Légumes feuillus; 6 g Blancs de ciboule; 3 g Poivre; 6 g Gingembre; selon besoin Bouillon de poulet

Carpe aux haricots rouges azuki Farcir le ventre de la carpe avec des haricots rouges azuki, du tsao-ko et d'autres assaisonnements, ajouter du bouillon de poulet, puis cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit. Ce plat possède des propriétés diurétiques et anti-œdémateuses ; omettre le sel lors de la préparation.

Variable

Facile

0 favoris

Ingrédients

Carpe vivante (écaillée, ouïes et entrailles retirés, nettoyée) 1 entier

Haricots azuki rouges (le texte original indique « carpe de crucian vivante aux haricots rouges » ; compte tenu du nom du plat et du bon sens, il s'agit de « chixiaodou / 赤小豆 ») 50 g

Fruit de tsaoko (cardamome noir) 6 g

Écorce de mandarine séchée 6 g

Légumes feuillus selon besoin

Blancs de ciboule 6 g

Poivre 3 g

Gingembre 6 g

Bouillon de poulet selon besoin

Instructions

Étape 1

Écailler la carpe, retirer les ouïes et les entrailles, puis nettoyer.

Étape 2

Farcir la carpe de haricots rouges, d'écorce de mandarine séchée et de fruit de tsaoko ; la disposer dans un bol, ajouter le gingembre, la ciboule et le poivre, verser le bouillon de poulet, puis cuire à la vapeur jusqu'à ce que la carpe soit cuite. Faire brièvement blanchir la ciboule émincée et les légumes feuillus dans le bouillon, puis les incorporer à la soupe de poisson : le plat est prêt.