Roter Bohnen-Karpfen

Name: Roter Bohnen-Karpfen
Ingredients: 1 ganzer Lebender Karpfen (entgrätet, Kiemen und Innereien entfernt, gewaschen); 50 g Rote Azuki-Bohnen (der Originaltext lautet „lebender Karausche mit roten Bohnen“; angesichts des Gerichtnamens und des gesunden Menschenverstands sollte es sich um „chixiaodou / 赤小豆“ handeln); 6 g Tsao-Kuo-Früchte (schwarzer Kardamom); 6 g Getrocknete Mandarinenschale; nach Bedarf Blattgemüse; 6 g Frühlingszwiebelweiß; 3 g Pfeffer; 6 g Ingwer; nach Bedarf Hühnerbrühe

Roter Adzukibohnen-Karpfen Fülle den Bauch des Karpfens mit roten Adzukibohnen, Tsao-Ko und anderen Gewürzen, füge Hühnerbrühe hinzu und dünste ihn, bis der Fisch vollständig durchgegart ist. Dieses Gericht hat harntreibende und entwässernde Eigenschaften; lasse das Salz während der Zubereitung weg.

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Einfach

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Zutaten

Lebender Karpfen (entgrätet, Kiemen und Innereien entfernt, gewaschen) 1 ganzer

Rote Azuki-Bohnen (der Originaltext lautet „lebender Karausche mit roten Bohnen“; angesichts des Gerichtnamens und des gesunden Menschenverstands sollte es sich um „chixiaodou / 赤小豆“ handeln) 50 g

Tsao-Kuo-Früchte (schwarzer Kardamom) 6 g

Getrocknete Mandarinenschale 6 g

Blattgemüse nach Bedarf

Frühlingszwiebelweiß 6 g

Pfeffer 3 g

Ingwer 6 g

Hühnerbrühe nach Bedarf

Anleitung

Schritt 1

Den Karpfen entgräten, Kiemen und Innereien entfernen und waschen.

Schritt 2

Die roten Bohnen, die getrocknete Mandarinenschale und die Tsao-Kuo-Früchte in den Bauch des Karpfens füllen; diesen in eine Schale legen, Ingwer, Lauchzwiebeln und Pfeffer hinzufügen, die Hühnerbrühe dazugießen und in einem Dampfgarer garen, bis er gar ist. Die geschnittenen Lauchzwiebeln und das Blattgemüse kurz in der Brühe blanchieren, dann zur Fischsuppe hinzufügen – fertig.