赤豆鯉
赤小豆の鯉 鯉の腹に赤小豆、草果、その他の調味料を詰め、鶏ガラスープを加え、魚が完全に火が通るまで蒸す。この料理には利尿作用と浮腫軽減効果があり、調理中は塩を加えないこと。
材料
生きた鯉（鱗とエラ、内臓を取り除き、よく洗う）
1尾
赤小豆（アズキ）（原文では「鮒と赤豆」となっているが、料理名と常識から判断すると「赤小豆／chixiaodou」のこと）
50g
草果（ブラックカルダモン）
6g
陳皮
6g
青菜
適量
ねぎの白い部分
6g
胡椒
3g
生姜
6g
鶏ガラスープ
適量
作り方
1
手順1
鯉の鱗を取り、エラと内臓を取り除いてきれいに洗う。
2
手順2
鯉の腹に赤小豆、陳皮、草果を詰め、器に入れる。生姜、ねぎ、胡椒を加え、鶏ガラスープを注ぎ、蒸し器で火が通るまで蒸す。細切りのねぎと青菜をスープでさっと湯通しし、魚のスープに加えれば完成。
