هليون مطهو بالزبدة
طبق جانبي سريع وأنيق حيث تُسلق قمم الهليون اللينة لفترة وجيزة ثم تُقلب في زبدة بنية غنية بالمكسرات. الطريقة تحافظ على ملمس الخضار الطري والمقرمش مع إضافة نكهة غنية.
القصة
هذا الهليون بالزبدة على الطريقة الصينية البسيطة يُحضر في دقائق. السر هو عدم طهي الهليون بشكل مفرط - يجب أن يكون لا يزال لديه قرشة خفيفة عند القضم. تُسخّن الزبدة لفترة وجيزة حتى تَرغو وتأخذ رائحة المكسرات الجميلة التي تلتصق بقمم الخضار الخضراء اللينة.
المكونات
هليون طازج (حزمة واحدة)
حوالي 250 جرام
زبدة غير مملحة
ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
اختياري: فلفل أسود طازج مطحون
رشة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الهليون
كسر الأطراف الخشبية من الهليون. إذا كانت السيقان السفلية ليفية، استخدم مقشر الخضار لتخفيف القشرة. قسّم كل رمح نصفين عرضياً لتسهيل الطهي والتقديم.
2
سلق حتى يصبح طرياً مقرمشاً
اغل قدر من الماء. أضف الهليون واطهه لمدة حوالي 50 ثانية حتى يصبح أخضر زاهياً وطرياً فقط. صفّه فوراً وجففه بمنشفة نظيفة.
3
تحمير الزبدة والتغطية
سخّن مقلاة على حرارة متوسطة عالية. أضف الزبدة واتركها تذوب وترغو - ستشعر برائحة المكسرات. أضف قطع الهليون ورجها بسرعة لتتغلف بالتساوي. تبّل بالملح، ثم رج مرة أخرى بسرعة، ثم أزل عن النار فوراً.
4
تقديم فوراً
نقل إلى طبق التقديم. أضف رشة من الفلفل الأسود إذا رغبت. قدم فوراً بينما لا تزال طبقة الزبدة لامعة والهليون دافئاً.
