حشو تانغيوان بالسمسم الأسود
حشو صيني تقليدي غني لكرات الأرز اللزجة يتميز بالسمسم الأسود العطر، والفول السوداني المقرمش، والفواكه المسكرة الحلوة المجتمعة مع الشحم الحريري. هذا الحشو الكلاسيكي يخلق تانغيوان مثالي الحلو والعطر لمهرجان الفوانيس أو في أي وقت تتوق فيه لهذه الكرات المحبوبة.
القصة
هذا الحشو التقليدي بالسمسم الأسود هو قلب تانغيوان الكلاسيكي. مزيج السمسم المحمص المائل إلى البني الذهبي، والفول السوداني الزبداني، والفواكه المسكرة الحلوة يخلق حلاوة معقدة تتوازن بشكل مثالي مع غلاف الأرز اللزج الطري الممضغ. الشحم الطازج تقليدي ويوفر أفضل قوام، لكن زيت جوز الهند يعمل جيداً كبديل عصري.
المكونات
بذور سمسم أسود محمصة
150غ
فول سوداني محمص
110غ
قشر برتقال مسكر
150غ (حوالي 3 قطع)
بطيخ شتاء مسكر
50غ
سكر صخري
30غ
سكر أبيض
150غ
شحم أو زيت جوز الهند
180-150غ
الخطوات
1
طحنين السمسم الأسود
أضف بذور السمسم الأسود المحمصة إلى محضر الطعام. اطحنها على دفعات قصيرة حتى تحصل على مسحوق ناعم وعطر. احذر من الإفراط في الطحن وإلا ستحصل على زبدة سمسم. ضعها جانباً في وعاء كبير.
2
طحنين الفول السوداني والفواكه المسكرة
امزج الفول المحمص حتى يفرم تقريبياً، ثم أضف قشر البرتقال المسكر، وبطيخ الشتاء المسكر، والسكر الصخري.进行处理 حتى تتفتت كل المكونات إلى قطع صغيرة. انقلها إلى الوعاء مع مسحوق السمسم.
3
إذابة الشحم
ضع الشحم في محضر طعام نظيف وجاف أو قدر. سخنه برفق حتى يذوب ويتلين قليلاً. إذا كنت تستخدم ثيرموميكس أو شيء مماثل، امزج عند 80 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق حتى يصبح سائلاً تماماً.
4
الخلط والتجميع
أضف الشحم المذاب إلى وعاء المكونات المطحونة. رش السكر الأبيض. امزج جيداً حتى تتجمع كل المكونات في خليط متماسك قليل الدسم. يجب أن يتماسك الحشو عند الضغط عليه.
5
الاستراحة والتقسيم
دع الحشو يبرد قليلاً، ثم قسمه إلى portions صغيرة (حوالي 15-20 غ لكل منها). على شكل كرات. استخدمه فوراً أو برد في الثلاجة حتى يحين وقت حشو عجين التانغيوان.
