نودلز الأرز المقلية مع لحم البقر وصلصة الصويا
طبق كلاسيكي مفضل من أطعمة الشوارع الكانتونية، يتميز بنودلز الأرز الحريرية المقلية في الواك مع شرائح لحم البقر الطرية والبصل الأخضر العطري في صلصة بنية لذيذة. هذا الطبق سريع التحضير يعطي نتائج مطعمية في أقل من 30 دقيقة.
القصة
نودلز الأرز (المعروفة أيضًا باسم هور فون) هي النجم هنا - يجب أن تكون طرية ولكن مطاطية قليلاً، وتمتص كل الصلصة اللذيذة. المفتاح هو الحرارة العالية والتقليب السريع لتحقيق نكهة الدخان المميزة المعروفة باسم "واك هاي".
المكونات
نودلز أرز عريضة
400 جرام
لحم بقر فلانك، مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف
200 جرام
صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ثوم، مفروم
2 فص
بصل أخضر، مقطع إلى قطع بطول 2 بوصة
4 ساق
براعم الفول
1 كوب
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير النودلز
افصل نودلز الأرز برفق باستخدام يديك. إذا كانت قاسية بسبب التبريد، انقعها لفترة قصيرة في ماء دافئ ثم صفيها. يجب أن تكون النودلز مرنة ولكن غير مشبعة بالماء.
2
تتبيل لحم البقر
اخلط شرائح لحم البقر مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وقليل من الفلفل الأبيض، و1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. اتركها تتتبل لمدة 10 دقائق أثناء تحضير المكونات الأخرى.
3
خلط الصلصة
في وعاء صغير، اخلط بقية صلصة الصويا، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة المحار، والسكر، وزيت السمسم. ضعها جانبًا - هذه هي قاعدة النكهة.
4
شوي لحم البقر
سخن الواك أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تبدأ بالتدخين. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم اشوِ لحم البقر في طبقة واحدة لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى يتحمر ولكن يبقى ورديًا قليلاً من الداخل. أخرجه وضعه جانبًا.
5
قلي المكونات العطرية
في نفس الواك، أضف الزيت المتبقي وقلي الثوم لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحته. أضف البصل الأخضر وقلبه لمدة 30 ثانية.
6
تقليب النودلز
أضف النودلز واسكب خليط الصلصة عليها. استخدم ملقطًا لرفع النودلز وتقليبها باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى تتغطى بالتساوي وتسخن جيدًا. يجب أن تتحول النودلز إلى لون أغمق قليلاً وتصبح لامعة.
7
إنهاء الطبق وتقديمه
أعد لحم البقر إلى الواك مع براعم الفول. قلّب كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة. قدمه فورًا وهو ساخن، مزينًا بمزيد من البصل الأخضر إذا رغبت.
