Fideos de Arroz con Carne de Res Saltados en Salsa de Soja

Name: Fideos de Arroz con Carne de Res Saltados en Salsa de Soja
Total time: 30 min
Ingredients: 400g Fideos de arroz anchos; 200g Filete de falda de res, cortado fino contra el grano; 3 cucharadas Salsa de soja; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 1 cucharada Salsa de ostras; 1 cucharadita Azúcar; 3 cucharadas Aceite vegetal; 2 dientes Ajo, picado; 4 tallos Cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm; 1 taza Brotes de frijol; 1 cucharadita Aceite de sésamo; ¼ cucharadita Pimienta blanca

Un favorito clásico de la comida callejera cantonesa con elegantes fideos de arroz saltados en wok con tiernas rodajas de cebolla china fragante en una salsa marrón salada. Este plato de cocción rápida ofrece resultados de calidad restaurante en menos de 30 minutos.

30 min

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Fideos de Arroz con Carne de Res Saltados en Salsa de Soja

Historia

Los fideos de arroz (también llamados hor fun) son los protagonistas aquí—deben estar suaves pero ligeramente masticables, absorbiendo toda la salsa salada. La clave es el calor alto y el salto rápido para lograr ese sabor ahumado característico conocido como "wok hei".

Ingredientes

Fideos de arroz anchos 400g

Filete de falda de res, cortado fino contra el grano 200g

Salsa de soja 3 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Salsa de ostras 1 cucharada

Azúcar 1 cucharadita

Aceite vegetal 3 cucharadas

Ajo, picado 2 dientes

Cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm 4 tallos

Brotes de frijol 1 taza

Aceite de sésamo 1 cucharadita

Pimienta blanca ¼ cucharadita

Instrucciones

Preparar los fideos

Separa los fideos de arroz suavemente con tus manos. Si están rígidos por el refrigerador, sumérgelos brevemente en agua tibia y escúrrlos. Los fideos deben ser maleables pero no empapados.

Sazonar la carne

Mezcla la carne cortada con 1 cucharada de soja, una pizca de blanca y 1 cucharadita de aceite vegetal. Deja marinar por 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

Mezclar la salsa

En un tazón pequeño, combina la salsa de soja restante, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo. Reserva—esta es tu base de sabor.

Dorar la carne

Calienta un wok o sart large a fuego alto hasta que humee. Añade 1 cucharada de aceite, luego dora la carne en una sola capa durante 30 segundos por lado hasta que esté dorada pero aún ligeramente rosada por dentro. Retira y reserva.

Saltar los aromáticos

En el mismo wok, añade el aceite restante y fríe el ajo durante 10 segundos hasta que esté fragante. Añade las cebolletas y saltea durante 30 segundos.

Saltar los fideos

Añade los fideos y vierte la mezcla de salsa sobre ellos. Usa pinzas para levantar y mover los fideos continuamente durante 2-3 minutos hasta que estén uniformemente coated y calentados. Los fideos deben oscurecerse ligeramente y volverse brillantes.

Terminar y servir

Devuelve la carne al wok junto con los brotes de frijol. Mezcla todo junto durante 1 minuto. Sirve inmediatamente caliente, decorado con cebolleta adicional si deseas.