Costillas Estofadas con Pasteles de Arroz

Name: Costillas Estofadas con Pasteles de Arroz
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 680g, cortadas en trozos Costillas de cerdo; 225g, cortados en rodajas Pasteles de arroz; 3 cucharadas Salsa de soja; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 2 cucharadas Azúcar de roca; 4 dientes, picados Ajo; 2.5 cm, cortado en rodajas Jengibre; 2 piezas Anís estrellado; 2 cucharadas Vino de cocina; 2 tazas Agua

Tiernas costillas de cerdo estofadas en una salsa salada-dulce, servidas con pasteles de arroz suaves y masticables. Un clásico reconfortante que equilibra los ricos sabores de la carne con la sutil dulzura de los pasteles de arroz.

1 h 5 min

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Costillas Estofadas con Pasteles de Arroz

Historia

Este plato sustancioso reúne dos ingredientes chinos muy apreciados—costillas jugosas y pasteles de arroz delicados—cocinados a fuego lento hasta que todo se deshace en tu boca. La salsa se adhiere a cada pieza, proporcionando un umami profundo en cada bocado.

Ingredientes

Costillas de cerdo 680g, cortadas en trozos

Pasteles de arroz 225g, cortados en rodajas

Salsa de soja 3 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Azúcar de roca 2 cucharadas

Ajo 4 dientes, picados

Jengibre 2.5 cm, cortado en rodajas

Anís estrellado 2 piezas

Vino de cocina 2 cucharadas

Agua 2 tazas

Instrucciones

Preparar las costillas

Blanquear las costillas en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar impurezas. Escurrir y enjuagar. Este paso asegura una salsa más clara y un sabor más limpio.

Construir la base

Calentar aceite en un wok a fuego medio. Agregar el azúcar de roca y revolver hasta que se derrita en un caramelo dorado. Agregar el jengibre, el ajo y el anís estrellado—cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Estofar todo junto

Agregar las costillas al wok y saltear hasta que estén ligeramente doradas. Verter el vino de cocina, la salsa de soja y la salsa de soja oscura. Agregar el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y simmer durante 35 minutos.

Agregar los pasteles de arroz

Añadir las rodajas de pastel de arroz a la olla. Continuar cociendo destapado por otros 10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando para que absorban la salsa. La salsa debe espesar y cubrir todo nicely.