Côtes de porc braisées avec gâteaux de riz

Name: Côtes de porc braisées avec gâteaux de riz
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1,5 lbs, coupées en morceaux côtes de porc; 8 oz, tranchés gâteaux de riz; 3 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe sauce soja foncée; 2 c. à soupe sucre candi; 4 gousses, haché ail; 1 pouce, tranché gingembre; 2 pièces anis étoilé; 2 c. à soupe vin de cuisine; 2 tasses eau

Tendres côtes de porc braisées dans une sauce salée-sucrée, servies avec des gâteaux de riz moelleux et mâchous. Un classique réconfortant qui équilibre les saveurs riches de la viande avec la douceur subtile des gâteaux de riz.

1 h 5 min

Intermédiaire

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Côtes de porc braisées avec gâteaux de riz

Histoire

Ce plat copieux réunit deux ingrédients chinois appréciés—des côtes succulentes et des gâteaux de riz délicats—cuits doucement et lentement jusqu'à ce que tout se fonde dans la bouche. La sauce enrobe chaque morceau, offrant un profond umami à chaque bouchée.

Ingrédients

côtes de porc 1,5 lbs, coupées en morceaux

gâteaux de riz 8 oz, tranchés

sauce soja 3 c. à soupe

sauce soja foncée 1 c. à soupe

sucre candi 2 c. à soupe

ail 4 gousses, haché

gingembre 1 pouce, tranché

anis étoilé 2 pièces

vin de cuisine 2 c. à soupe

eau 2 tasses

Instructions

Préparer les côtes

Blanchir les côtes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour éliminer les impuretés. Égoutter et rincer proprement. Cette étape assure une sauce plus claire et une saveur plus nette.

Préparer la base

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter le sucre candi et remuer jusqu'à ce qu'il fonde en un caramel doré. Ajouter le gingembre, l'ail et l'anis étoilé—faire cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes.

Braisser le tout ensemble

Ajouter les côtes dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Verser le vin de cuisine, la sauce soja et la sauce soja foncée. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Ajouter les gâteaux de riz

Ajouter les tranches de gâteaux de riz dans la marmite. Continuer la cuisson à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant doucement de temps en temps pour qu'ils s'imprègnent de la sauce. La sauce doit épaissir et enrober le tout délicieusement.