Calmar sautéé épicé
Un plat de fruits de mer rapide et savoureux mettant en vedette des calmars tendres rapidement blanchis, puis sautés avec du gingembre aromatique, des ciboules et des piments forts. Prêt en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce plat à cuisson rapide offre des saveurs audacieuses avec un effort minimal. Les calamars restent tendres grâce à un blanchiment rapide avant la sauté finale, préservant ainsi leur douceur naturelle.
Ingrédients
tubes de calamar ou calamar entier
300g
huile végétale
2 cuillères à soupe
gingembre frais
2 tranches
gousses d'ail
2, hachées
petits piments rouges
4, tranchés
baies de Sichuan
1 cuillère à café
ciboules
2, ciselées
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sel
selon le goût
optionnel : pâte de piment aux haricots
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les calmars
Nettoyez les calmars sous l'eau froide courante. Retirez la peau externe si désiré, puis enlevez les yeux et la longue cartilagineuse transparente à l'intérieur. Coupez en anneaux ou laissez entiers s'ils sont petits.
2
Blanchir les calmars
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les calmars préparés et faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques. Égouttez immédiatement et réservez.
3
Préparer les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments tranchés et les baies de Sichuan. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Combiner et terminer
Ajoutez les calmars blanchis dans le wok. Mélangez le tout rapidement pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la sauce soja et le sel selon le goût. Saupoudrez de ciboules et servez immédiatement.
